Verarbeitung

Frisch gepflückte Teeblätter werden zuerst an der Sonne und danach unter einem Dach in einer dünnen Schicht ausgelegt, damit die Blätter schlaff und trocken werden. Nach dem Verlust einer bestimmter Feuchtigkeitsmenge werden die Blätter im Bambussieb mit Unterbrechungen geschüttelt und gewendet, um weiter Feuchtigkeit zu verlieren und das Blättergewebe zu zerlegen. Darauf werden sie in der Pfanne erhitzt und in diesem Zustand nachfolgend gerollt. Abschließend röstet man die Teeblätter.

Tee und Gesundheit

Im alten China galt Tee als ein Elixier und wurde zuerst für seine medizinischen Eigenschaften bekannt. Heute tragen immer mehr wissenschaftliche Beweise zu der Erkenntnis bei, dass Tee in der Tat ein gesundes Getränk ist.

Tee hat einen großen Nutzen für die Krebs-Verhinderung, die Herz-Gesundheit, Mund-Gesundheit, Knochen-Gesundheit und Magen-Darm-Gesundheit. Laboruntersuchungen an Tieren haben gezeigt, dass Teeflavonoide die Tätigkeit der Enzyme blockieren können, die Krebs für sein Wachstum benötigt.

Eine Anzahl von neuen Studien zeigen, dass Tee das Cholesterin im Blut verringert, und die Funktion der Blutgefässe verbessern kann. Andere Studien haben festgestellt, dass Personen die regelmäßig Tee trinken, wenige Problemen mit Zahnkaries haben. Eine Studie, die in Taiwan geleitet wurde zeigte, dass gewohnheitsmäßiger Teeverbrauch zur Erhöhung der Knochendichte und zu einer niedrigen Gefahr der Hüftebrüche führt.

Bei langjährigen Teetrinkern ist festgestellt worden, dass das Verdauungssystem verbessert wurde.

Chinesische Tee-Zeremonie

Bei der chinesischen Teezeremonie sind auf folgende Details zu achten:

- Aussuchen der guten Teesorten,
- feinen Teeservice und reines Wasser
- Die richtige Reihenfolge beim Aufgießen und Einschenken.

Dazu werden sehr kleine Teetassen namens "Zhong" und eine kleine Teekanne namens "Hu" gebraucht. Die Teekanne und die Teetassen sind mit kochendem Wasser vorzuwärmen. Die vorgespülten Teeblätter sind die Teekanne einzufüllen, und anschließend mit heißes Wasser zu übergießsen, bis es aus der Kanne hinausströmt. Die Teekanne mit dem Deckel verschließen um den Duft aufrechtzuerhalten und dann die Teekanne heiß übergießen. Den Tee eine bis drei Minuten ziehen lassen und danach in die Teetassen gießen.

Beim Trinken soll man zuerst den Duft des Tees mit der Nase wahrnehmen und dann erst langsam schlürfen. Bevor man den Tee hinunterschluckt, behält man ihn für einige Zeit im Mund und probiert ihn mit der Zunge und Gaumen. Nach dem Schlucken fühlt man es noch duftend an der Zunge, Gaumen und in der Nase, erfrischend im Hals und kühlend für die inneren Organe.

Gerne führen wir Sie persönlich in die chinesische Teezeremonie ein. Besuchen Sie uns in Waldshut und verbinden Sie Ihren Besuch z.B. mit einer unserer traditionellen Massagen. – Bitte vereinbaren Sie einen Termin unter
Telefon 07751-802349

Sorte "Tie Guan yin"

Tie Guan Yin ist einer von Chinas zehn berühmtesten Teesorten. Tie Guan Yin Tee wird in den Bergen der Provinz Fujian produziert, wo die natürliche Umwelt mit dem mildem subtropischen Klima und dessen reichlichen Niederschlägen die Oolong Tee-Bäume in ihrem Wachstum begünstigt.

Tie Guan Yin bedeutet Eisengöttin. Die Blätter sind wie Eisen dunkel, dennoch ist der Geschmack hell und ätherisch, wie die buddhistische Göttin der Gnade, Guan Yin.

Im Verarbeitungsprozess wird der Tie Guan Yin Tee zum Teil fermentiert. Die Fermentation schwankt von 20% für ein grünes Oolong bis 60% für ein klassisches Formosa Oolong.

Sorte "Oolong"

Der Oolong-Tee vereinigt die Natürlichkeit des grünen Tee und die Stärke des schwarzen Tee. Mit dem kräftigen und reinen Duft wird der Oolong-Tee oft mit einer reifen Frau verglichen. Die beste Qualität bekommt man aus Blättern des Frühlings und Herbstes.

Die getrockneten Blätter des aufgußfertigen Tee sind fest und stark in der Form, sowie dunkelgrün und glatt in der Farbe. Die sich in heißem Wasser entfaltenden Blätter sehen breit und weich aus und haben umlaufend einen roten Rand.

Je nach der Art, riecht der erfrischende Duft, nach einem saftigen und süßen Pfirsich oder einer Orchidee.

Oolong ist eine in Europa noch wenig bekannte Spezialität. Hochwertiger, gelagerter Oolong-Tee gewinnt bei idealen Lagerbedingungen mit der Zeit sogar an Geschmack und Qualität.

Zubehör

Für den vollen Genuss einer chinesischen Teezeremonie darf ein original chinesisches Teeservice nicht fehlen. Besuchen Sie uns und finden Sie das passende Service. Wir beraten Sie gerne.

» zum Bestellformular ...